(166)訪客_二胡2006-09-14 19:57 · 59.116.111.14x主題: 地瓜葉
> 地瓜葉的養分稱霸蔬果界
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>聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜
中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中
便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。
>
>亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究
，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠
>。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她
強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。
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>她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A
、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的
含量，較一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所
有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有
dicaffeoyl quinic acids成分
>，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜
葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
>
>強肝解毒妙方 :
>摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人.大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累
積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方如下..
>1.蕃薯葉:大約半斤左右.洗淨.
>作法:鍋底放下適量的水.待滾後.放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數滴香
油(橄欖油
>).再加些鹽.就是一道美味可口的保肝佳餚..
> 2.空心菜:大約半斤左右.洗淨.
>作法:與蕃薯葉相同..
>
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>地瓜養生，小心養肉！～ 以地瓜葉取代地瓜～更好的選擇
>
>懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富
含維生素Ａ
>、膳食纖維， 卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同
的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出
，地瓜含有豐富的維生素Ａ， 可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏
膜、腸胃道疾病都可以改善。
>
>經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新
貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養
生食物，地瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，
熱量非常高，一份地瓜熱量高達124卡，240克地瓜的熱量， 等同於一碗白飯，但很多
人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最
好避免吃地瓜。
>
>怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳
食纖維更高 ，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱
量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養生又怕胖的人，
地瓜葉將會是更好的選擇！
板主回覆^_^我們家人都很喜歡吃地瓜葉，這一被遺忘的草根菜，現在在市場上可是很「ㄏㄤ」的喔！一斤買起來要35-40元，很貴的呢！妹妹家附近的市場，有一個阿桑賣的地瓜葉煮起來很軟、很好吃，也一直都很嫩，通常一大藍不用半個小時就銷售一空，而且價錢不便宜-40，家裡人喜歡吃蒜末炒，很香很好吃，以滾水燙熟，沾蒜末醬油也很棒，我習慣自己做油蔥酥，拌一點再加一點醬油，真是人間美味，很簡單的一種菜、很簡便的料理方式，就可以讓家人搶著吃，常常是....我煮完菜出來，那一盤清炒地瓜葉也見底了，謝謝你來分享這麼好的常識，對身體健康又很有幫助，現代人生活忙碌，飲食精緻，的確很需要一些粗糙的輕食來讓身體的酸鹼平衡，減少一些文明病，這樣吧！我也來教大家做一個簡單的配料-三酥。
材料：等量的紅蔥頭、蒜頭、薑（中薑、老薑皆可，但本人經驗...老薑會比較香、比較合適）切末，在鍋底放少許少許的油，先將紅蔥頭末放入鍋中小火慢炒，因為大火會使蒜味變苦喔！油一開始千萬不要放太多，屆時觀看情況再酌量增添，待紅蔥頭末有點金黃有香味後，再放入蒜末拌炒，然後再放入薑末拌炒，成品是金黃、鬆鬆酥酥的，太多油的話就不會鬆鬆散散了，冷卻後可以盛瓶放在冰箱備用，這樣一般家庭下班回家準備晚餐，匆忙通常來不及準備蒜末炒菜，有備妥的三酥就很好用、很方便囉！要做涼拌菜、炒菜，都可以加一匙代替爆香料，甚至，煮湯也可以稍加一點，風味很棒！朋友們可以試試看，找個假日空閒，把這「三酥」做起來，就會知道他的妙用和美味了。
2006/09/14 20:47:22
