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安

可樂餅(球)

材料:

馬鈴薯一斤,太白粉4兩,糖三兩,鹽2小匙,奶水或奶粉適量,麵包粉或細地瓜粉6兩,(雞蛋2粒,打成蛋汁...備用)

做法

1.馬鈴薯去皮切成丁或片狀,蒸熟後偁熱拌入糖,奶粉,鹽,太白粉,用打蛋器,攪拌均勻成團狀,攪拌過程若過於鬆軟可適量加入太白粉.

2.將馬鈴薯泥分成16等份,球狀,或壓扁成橢圓形,沾上蛋汁,在沾上地瓜粉,放入油鍋炸成金黃色即可...油炸過程油溫不要太高,以免過於焦黃.

ps:油炸前可以,包入蝦仁,鳳梨,蘋果,等等....口味自行搭配,變化..你也可以點心成為高手喔

晚安

蜜汁黃魚

材料:

去骨黃魚肉12兩,柳橙一個,哈密瓜果肉四兩,蔥切段2支分成2份,大蒜片3粒,薑3片.

做法:

1.柳橙去皮,去白模取果肉,用果汁機輕打橙汁.哈密瓜果肉切小丁,加入2小匙糖,1小匙鹽巴,綜合拌均..備用

2.黃魚肉切成0.5公分厚,菱形片,放入大碗中加入,加入少許鹽巴.味精.胡椒粉.米酒.蔥切段1份,大蒜片3粒,薑3片.一粒蛋白.三大匙太白粉,拌均摔打,醃至15分鐘,

3.起油鍋,將黃魚肉炸熟成金黃色,起鍋前開大火,擺盤備用..

4.熱鍋,放入一大匙油,爆香蔥段,從鍋中取出蔥段不要,倒入調和均勻蜜瓜橙汁,中火燒滾,在放入炸好魚片拌均即可起鍋擺盤....蜜瓜柳橙汁不能煮過久,未到會失去原本香味..確記

ps: 水果可改用鳳梨(切丁),水蜜桃(切片)...等等,也可多樣水果搭配混合,風味各有不同,魚肉也可改用里肌肉(蜜汁肉片),或是小排骨(蜜汁排骨)

午安

午安