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肥胖者大部份是酸性體質嗎？

⊙曾漢棋（曾漢棋綜合醫院院長／春暉醫星球顧問）　「肥胖者大部份是酸性體質嗎？」，最近我在網路上遇到許多網友問我這個問題。其實體質分成酸鹼性是坊間流傳的說法，在正統西醫領域並沒有所謂的酸鹼體質的說法，我查遍了美國國家醫學圖書館近20年來刊出之醫學文獻，並沒有研究報告指出肥胖者大部份是酸性體質。

正常人血液中的酸鹼度是弱鹼性──
正常人血液中的酸鹼度是弱鹼性，PH為7.4，而且是長期都維持在穩定狀態，只要血液中的酸鹼度有輕微變化，人體就會生病。

人體如何來維持血液中的酸鹼平衡呢？
人體的酸鹼平衡透過2個機能來調節，一是呼吸系統，一是代謝系統。當人體代謝產生太多的酸性物質時，呼吸系統就會加速換氣作用，使得二氧化碳(酸性物質)加速排出體外，同時鈣離子會自骨骼中釋放到血液，這也是為什麼吃太多酸性食物容易造成骨質疏鬆的原因。如果調節酸鹼平衡機能良好時，最後血液中的酸鹼度仍維持在7.4左右，因此民間流傳的酸鹼性體質應該是指血液以外的組織間液的酸鹼度。由於組織間液不像血液一般有如此好的調節酸鹼平衡機能，因此，多攝取酸性食物或是缺少運動是有可能造成組織液變酸性的。

哪些是酸性食物？哪些是鹼性食物？
蛋白質食物經代謝後會產生酮酸(Keto acid)，因此它是屬於酸性食物；動物性食物中的肉、魚、蛋及乳類製品，富含蛋白質，因此屬於酸性食物；其他如白米及麵粉製品及含負離子如：磷、硫、氯等元素較多的食物，經代謝反應後也會產生酸性代謝物，因此都是屬於酸性食物。相反的，大部份的蔬菜水果及豆類海帶等植物性食物則屬於鹼性食物，其他含有正離子，如鈣、鉀、鈉等元素較多的食物，代謝後會產生鹼性物質，尤其是水煮菠菜、葡萄乾及海帶等更是屬於強鹼性食物。

肥胖者大部份是酸性體質嗎？
肥胖者由於飲食習慣上攝取較多的高熱量食物，高熱量食物如肉類、白飯、麵包等都是屬於酸性食物，再加上肥胖者通常運動量不足，血液循環較差，因此組織間容易累積一些酸性代謝物，因此較易產生酸性體質是可以理解的。不過，如果說只要改變一個肥胖者的酸鹼體質就可以減肥，或者說肥胖的根本原因是因體質變酸性才引起，這是誇大不實的！減肥還是要從減少食物熱量攝取及增加熱量消耗著手，才是根本解決之道！
　
﹝資料來源：春暉醫星球﹞