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鮮乳營養知多少？免疫球蛋白防下痢

許多民眾喝鮮乳但不知道生乳對人體有哪些好處，營養師表示，生乳中的「免疫球蛋白」具有調節人體免疫、抑制病毒功效，避免下痢發生；此外，另一項成分「乳鐵蛋白」，能夠抑制腸病毒，效果甚至高出人乳達10倍。

(徐韻翔報導) 蛋白質是建構人體重要元素，包括肌肉組織與紅血球等抗體結構，都需要蛋白質構成。

生乳中的免疫球蛋白，俗稱抗體，因為特殊構造可以和其他物質結合，因此在免疫系統中扮演不同的功能。

營養師指出，實驗證明「免疫球蛋白」在生乳中具有調節人體免疫、抑制病原大腸桿菌，以及破壞輪狀病毒的功效，每天飲用355毫升，相當於吃下將近11克的免疫球蛋白，可以協助人體抵抗腸病毒型大腸桿菌的感染，在病菌叢生的炎炎夏日中，可避免下痢的發生。

而另一種成分「乳鐵蛋白」，是一種哺乳動物乳汁的特殊的蛋白質，每個乳鐵蛋白具有吸附兩個鐵的能力，能抑制微生物的生長，達到抑菌、調節免疫等效果；經細胞實驗發現，生乳中的乳鐵蛋白可抑制71型腸病毒，其效果甚至是人乳乳鐵蛋白的5到10倍，對於沙門氏菌、金黃葡萄球菌等病原菌生長，有抑制效果。