~小龍女~的留言板

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身體健康活百二
CCC



喝飲料補充維生素C 當心喝到致癌物

最近英國食品安全主管機關（FSA），繼美國藥物食品管理局（FDA）之後，檢測在英國市面上230種飲料，發現部分含維生素Ｃ的飲料有致癌物質苯，而且濃度大於英國國家飲用水含苯的標準1ppb，甚至高於世界衛生組織（WHO飲用水苯濃度標準10 ppb。

★苯甲酸鹽當防腐劑

因此FSA決定，凡是飲料中苯濃度超過10 ppb者馬上下市。此一發現隨即引起全球消費者的恐慌，國家衛生署也立即抽檢臺灣市面上10種飲料，苯含量最高者為9.4 ppb。雖然含量未超過WHO的飲用水標準，但是已經超過本國及美國國家飲用水含苯的標準，即是5 ppb。

事實上，早在1992年FDA即發現，添加維生素Ｃ的飲料或含有天然維生素Ｃ的果汁，如果加入苯甲酸鹽的防腐劑，即有可能產生致癌物質苯。FDA除了將結果發表在醫學雜誌外，並私下邀請飲料界大廠討論，形成共識，凡是含有維生素Ｃ的飲料，則避免使用苯甲酸鹽的防腐劑。凡是含有苯甲酸鹽的飲料，則避免加入維生素Ｃ。

如此十幾年來，飲料中含苯的問題不再發生。但近年來，因市場競爭激烈，加上新的飲料公司紛紛成立，並不知道有共識存在。讓此項共識逐漸被打破，而行同俱文。

★補充維他命Ｃ 反造成中毒

苯是己知的人類確定致癌物質，吸入或經皮膚吸收一定量會引起中毒，嚴重時會對人體造血系統、神經系統造成損傷。長期吸入苯能導致再生不良性貧血，造血功能完全破壞，並引起白血病，孩童較成人更容易因此而發生癌症。

由於苯屬芳香烴類，使人一時不易警覺其毒性。慢性苯中毒會對皮膚、眼睛和上呼吸道有刺激作用。育齡婦女長期吸入苯會導致月經失調，孕期的婦女接觸苯時，妊娠併發症的發病率會顯著增高，甚至會導致胎兒先天缺陷。有的學者甚至認為苯的暴露風險，是沒有所謂安全劑量存在。日常生活中，以機動車輛廢氣、加油站、新裝璜的房子、車子，都是常見苯暴露的來源。

★飲料保存也要注意

維生素Ｃ的飲料使用苯甲酸鹽的防腐劑，產生苯的濃度多少，與飲料中此二種成分的含量高低有關，含量少苯產生少。另外，飲料保存於室溫中也很重要，高溫或陽光直射下，也容易產生高濃度的苯。

飲料出廠時間越久，苯的產生可能越多，因為糖分會抑制維生素Ｃ和苯甲酸鹽產生苯，含有糖分的維生素Ｃ飲料，苯產生較少。如果要完全避免苯的產生，唯有避免維生素Ｃ和苯甲酸鹽，在飲料中混在一起。

★白開水是最好的飲料

預防維生素Ｃ飲料苯中毒，飲料廠商應有義務及責任儘量降低飲料中苯的含量，使苯濃度在國家飲用水苯的標準以下，甚至飲料中不含苯。而衛生主管單位應持續的全面性的，檢測含維生素Ｃ使用苯甲酸鹽的飲料中苯的濃度。如果大於WHO飲用水標準上限10ppb，應馬上強制下架；如果大於5ppb國家飲用水標準上限，應馬上要求改善。

此外，消費者選用飲料，可避免添加苯甲酸鹽防腐劑的含維生素Ｃ的飲料或有天然維生素Ｃ的果汁。如果要飲用此類飲料，宜挑選剛出廠者或含糖分者。不過，任何含糖飲料都會導致肥胖，孩童的飲料應盡量給予白開水或包裝飲用水；而吃整個水果，永遠比喝含維生素Ｃ的飲料或含天然維生素Ｃ的果汁，來得健康。

母親節即將來臨
別忘了跟媽媽說聲
媽媽您辛苦ㄌ
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中藥 降血脂 中草藥效果好
呂萬安（北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任）近年來國人飲食有精緻化的趨勢，食物的攝取以高脂肪、高膽固醇的食物為多，因此罹患各種文明病的人也愈來愈多，高脂血症便是其中一種，而且是老年人常見的疾病之一，由於容易併發心腦血管疾病，對老年人危害極大。

依辨證原則，基本上高脂血症屬於中醫「痰濕」或「濕熱」的範疇，而在治療上則採用「化痰」、「袪濕」、「清熱」等方法，同時配合活血化瘀的藥物可改善血流障礙以及預防動脈硬化的進行。

★從日常飲食控制

有罹患高脂血症的患者，在生活上還應注意：減少動物性脂肪或蛋，忌吃動物內臟、蟹黃、蝦卵、肉類尤其是紅肉及乳製品。少吃咖啡、類固醇、口服避孕藥、利尿劑、酗酒。並儘量避免緊張、壓力，因為兩者會提高血中膽固醇的含量。要多攝取維他命C、水果、蔬菜、全麥榖類，以補充纖維素，橄欖油、魚油、紅蘿蔔、洋蔥、豆類、燕麥等則有助於降低膽固醇。

要養成適當運動的習慣，不攝取高熱量、高脂肪的食物，並配合控制體重，及要定期檢查血中膽固醇及中性脂肪的含量，這樣才能有效預防高血脂症。

能降膽固醇、三酸甘油脂的中藥

根據一些研究報告指出，對降低膽固醇及三酸甘油脂有效的中藥包括有：山楂、澤瀉、何首烏、大黃、決明子、茵陳、黃芩、銀杏、薏苡仁、紅花、丹參及人參等，雖然降血脂效果單味藥使用時較弱，但合併中藥方劑一起使用時，則可以達到降低血脂肪，改善血液循環以及防止動脈硬化。

其中山楂、澤瀉能抑制膽固醇在肝臟的合成，何首烏、決明子能抑制膽固醇在腸道的吸收，大黃、茵陳、黃芩則能促進膽固醇由膽汁的排泄，紅花、丹參能擴張血管、改善血液循環，銀杏則能抑制血小板凝聚及過氧化脂質的產生，防止動脈硬化，人參則能提高紅血球變形能力以改善血液循環，且能抑制血管平滑肌的產生，防止血管變厚。

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有機蔬菜 營養證實「高一等」

標榜不用農藥，近年在台灣市場爆紅，售價居高不下，專家以有機肥種植青江菜和小白菜，發現維生素Ａ、Ｃ或鈣、鉀、鎂等微量元素，含量都比以化學肥栽種的蔬菜高，銅、鐵、錳等微量金屬含量較低，證實有機蔬菜確實營養成分較高。

蔬菜為國人每天養分重要來源之一，國內因過度使用農藥和化學肥料，造成蔬菜污染嚴重，標榜不使用農藥的「有機蔬菜」熱賣，價格翻好幾翻。但到底有機蔬菜是否比一般蔬菜對身體更有益，嘉南藥理科技大學食品科技系教授陳椒華和王美苓等十人經長期研究證實。

食品科技系副教授、台灣環保聯盟會長陳椒華表示，該研究選定短期作物，國人飲食消耗量相當大的小白菜和青江菜，以廚餘有機肥、大豆有機肥和化學肥等三種，在經認證的有機農場溫室種植。

生長方面，研究中指出，青江菜或小白菜平均生長高度、葉長和葉寬，都以大豆有機肥栽種組最高大，其次為廚餘有機肥組，化學肥組雖然明顯長大，卻不具實質營養。

營養成分方面，小白菜維生素Ａ含量以大豆有機肥栽種組最高，每一百公克含一三五微克，廚餘有機肥栽種的蔬菜一二四微克，化學肥栽種者一○七微克；以大豆有機肥種植的青江菜，維生素Ａ含量更高達三一二微克。

維生素Ｃ含量也是大豆有機肥組的青江菜最多，約每一百公克四十三毫克，廚餘有機肥栽種有四十二毫克，小白菜也是有機肥栽種組較化學肥栽種組高，分別為三十毫克和二十七毫克。