相愛不一定永遠

對抗壓力的維生素

⊙邱雅鈴營養師（陽明大學博士班／春暉醫星球顧問）

對抗壓力的營養素有維生素B群、維生素C，分別介紹如下：

一、維生素B群包含B1、B2、B6、B12
1.維生素B1：
又稱為抗神經炎因子或抗腳氣病因子，為體內新陳代謝重要輔鋂，所以缺乏時會影響到身體的神經、腸胃道、心臟等系統，容易造成發怒、神智不清、鬱鬱寡歡的情形，最好的食物來源有：糙米、胚芽米、麥片、全麥製品、豆類及酵母。

2.維生素B2：
跟神經安定有關，所以也要注意攝取量是否足夠，最好的食物來源有：牛奶、優酪乳、牛肉、綠色蔬菜。

3.維生素B6：
與中樞神經也就是腦神經、脊髓之代謝有關，最好的食物來源有：西瓜、香蕉、葵花子、葡萄乾、深綠色蔬菜。

4.維生素B12：
亦跟神經安定有關，最好的食物來源有：糙米、胚芽米、麥片、全麥麵包、豆類、酵母、紅肉等。

二、維生素C：
可以幫助體內製造副腎上腺皮質激素，可以增加抵抗壓力，所以可以多多補充，最好的食物來源有：柑橘、芭樂、木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、菠菜等。

﹝資料來源：春暉醫星球﹞　

喝了牛奶，反而痘痘壯壯？


輕鬆美膚皮膚科診所陳衍良醫師

相信最近大家應該都從媒體中看到了下面這一則報導！


『可是，最近有研究指出一、兩個會誘發青春痘的食品，其中最引人注意的就是乳製品。哈佛大學對將近50000人做的一項研究，是證明這個說法的最大規模研究之一。

研究員分析這些人的習慣和飲食，尤其注意他們高中時期吃的食物。研究員發現，每天喝三杯以上牛奶的人，青春痘長得很嚴重的機率比一周喝不到一份牛奶的人高出22%。

脫脂牛奶的影響最大。牛奶乳酪和農家乳酪也會促使青春痘從臉上冒出來，巧克力和油膩的食品卻不會。研究人員去年在《美國皮膚科學會期刊》發表的研究報告指出，乳製品會使人長青春痘的原因，可能在於含有荷爾蒙，其他研究也有類似發現。

康乃爾大學威爾醫學院皮膚科助理教授柏森說，含有碘化物的食品也可能使青春痘惡化，例如帶殼的水生動物和醬油。碘化物據信會引起發炎。 』


接下來的日子裡，門診中就不停的出現這樣的問題：

「陳醫師，這份報導是真的嗎？牛奶真的不能喝嗎？」

「陳醫師，我的小孩正值青春期，為了痘痘就不喝牛奶，這樣痘痘好了，卻長不高不是更遭嗎？」


以這次報導中的研究來說，這篇研究是先問卷調查高中女生飲食，然後再統計這些女生得痘痘跟喝幾杯牛奶的關係！但是這中間沒有控制的變數太多。比方說如果說每天喝比較多牛奶的人，可能本身也是比較喜歡運動的人，而運動的流汗跟悶熱就可能是造成痘痘惡化的因素！所以類似這種用問卷統計的研究都不夠嚴謹，也只能參考。

所以現在這篇研究想要說應該是牛奶內的荷爾蒙引起痘痘，但是馬上就有學者出來說這可能是牛奶中的碘，因為美國的牛奶很多都還有多量的碘！如此這般的話，是不是國內的牛奶沒有含很多碘的話就沒有關係呢？所以說，這些研究如果沒個都當真，痘痘族真的沒有東西可以吃了！站在一個負責任的臨床醫師的觀點，這樣的研究如果真要參考，既然說脫脂牛奶問題比較多，那就喝全脂囉！既然說一天三杯問題比一天一杯大，就一天一杯囉！所以媽媽擔心小孩長不大，一天一杯全脂牛奶還是可以頭好壯壯，痘痘也沒事，不是嗎？

10種駐顏好味道 讓妳外表不顯老

撰文／王莉民 攝影／詹建華 食譜設計／林淑珠






身體要好、要延年益壽，便脫離不了「吃」。因此，我們特別提供10道養生料理，不僅滿足你的味蕾、滋潤你的脾胃，還要讓你吃出年輕、吃出神清氣爽。生活中開門七件事─柴米油鹽醬醋茶，其中「醋」和「茶」都是很好的養生飲料，常喝養生醋、花果茶、好茶都是養生駐顏的好方法；而水占人體的70％，因此喝好水也很重要，選擇品質好的水也有助於養生駐顏。另外，嚴守生活規律、飲食有節、四時保暖等，把身體內在、外在的損耗降至最低，就能讓有用之軀保持健朗、長長久久。造成人類機體衰老和疾病的元凶，是為活抗氧，即我們平常所說的自由基。



年紀越長，體內堆積製造的自由基也就越多，因而引起衰老和疾病。因子受到自由基的侵害就會致癌。從皮膚表面上來看，自由基和脂肪結合，會使皮膚鬆弛衰老，也會造成脂褐質沈澱產生老人斑。要降低自由基的形成，理論上最好的辦法是不要吸入氧氣，這樣就完全不會產生自由基了，但這理論在我們現實生活中是無法實現的，因此我們能做的只有在生活飲食習慣上去做改善。



養生抗老的飲食要點：
● 避免吃不新鮮的食物和部份被氧化的食物： 例如剩菜、剩飯、罐頭、速食麵等，以及平時容易被忽略的蘋果、梨子、楊桃…等水果，切開後要馬上吃，若變色時就代表有部份被氧化了。
● 注意少吃高熱量食物： 降低因消化食物衍生出來的自由基。另外，植物油含較多的不飽和脂肪酸，和自由基結合後產生過氧化脂質，過氧化脂質和蛋白質結合產生脂褐質沈澱，就會在皮膚表面長出老人斑。
● 保持平和的心情： 當生氣、鬱悶或情緒劇烈起伏時，會釋放大量腎上腺素，使血管急劇收縮或擴張，造成血液再逆流而產生自由基。所以要保持平和的情緒，不怒、不亂、不突然高興或憂傷。
● 經常做些輕鬆平緩的運動：
運動可激發腦內產生嗎啡因，可以中和自由基達到預防衰老、提高自然治癒力。 凡是含有抑制氧化作用的物質，都是抗氧化食物，例如：維他命E、A、C都是重要的抗氧化物。所以要多吃黃綠色蔬菜、綠茶、芝麻、核果及魚貝類，這些食物不但是人體製造超氧化物岐化的原料，也能直接增強機體的抗氧化力。以經驗所累積的抗老養生法則，經由現代科學的詮釋，對於我們日後在生活中如何「不傷害性命」，達到青春永駐、延年益壽的目標便更加明確了。

想起某個好久不見老朋友記憶跟著感覺慢慢變鮮活染紅的山坡道別的路口青春帶走了什?留下了什?剩一片感動在心窩腦海之中有一個鳳凰花開的路口有我最珍惜的朋友也許值得紀念的事情不多至少還有這段回憶夠深刻是否遠方的你有同樣感受成長的坎坷分享的片刻有我最珍惜的朋友幾度花開花落有時快樂有時落寞很欣慰生命某段時刻曾一起渡過～

喝水好健康》多喝水輕鬆甩開肥胖

　　⊙Dr. Batmanghelidj, MD 〈天下雜誌出版〉　飲食的習慣和兩種感知作用有關，其中一種常被稱為是飢餓引起的疼痛；另一種則是渴的感覺。

渴容易和餓混淆
兩者都因組織胺的作用而起，且都表現在身體同一個部位。因此，很容易將兩者混淆，把渴的感覺當成是餓。我們往往只在嘴巴乾的時候才認為是渴，其實是不對的。感覺嘴巴乾才喝水，已是脫水末期的徵兆，且往往是飽餐一頓之後才會發生。

最好的方法是在進食之前先喝水。我們常常是先吃東西再喝水，甚至等身體因吃進的固體食物耗盡體內可利用的水，導致全面性脫水時才感覺到該補充水分。這是導致肥胖的主因。

脫水會引起肥胖
肥胖的人以進食來消弭組織胺需要水的訊號。這是因為食物也會轉換成ATP（三磷酸腺?酸，為細胞能量來源），並且比水更能滿足味蕾。然而，要滿足腦對ATP的需求，水可是遠比食物來得快速而有效。食物營養素中，只有糖能夠做為腦活動的能量來源。但是我們往往吃過量，幾乎是腦所需的五倍，也就是說在循環系統中的糖份，只有20％真正會進到腦中。其餘的80%就成了身體的負擔，它會進到其它器官裡及脂肪細胞中以脂肪的形態貯存。當腦需要水製造水電力時，如果吃得愈多，就會有愈多糖轉換為脂肪。

原本身體只是單純地需要水，但如果當組織胺因脫水而發揮作用，或身體面臨精神層面的壓力時，就可能造成過度進食。因此，脫水會引起肥胖，且最後會導致糖尿病。

解決肥胖第一步，餐前半小時喝水
解決肥胖第一步，在每一餐前進食前半小時喝一杯水，餐後兩個半小時再喝一杯水。在餐前半小時喝水有助於釐清身體對渴與餓的需要。這樣不但容易有飽足感，且會只在真正需要食物的時候才會進食。此外，進食量會明顯減少。對食物的渴望也會改變。因為有足夠的水，身體會比較喜歡蛋白質而不是令人發胖的碳水化合物。


只要適當地飲水，就可以預防及根除這個致命的疾病。道理很簡單，脂肪的累積及貯存是脫水的併發症之一，因為渴的感覺容易和餓的感覺混淆，所以，人往往會以吃來代替喝。除非我們利用行走、運動、或是耗能的工作消耗這些能量，否則這些能量就會以脂肪形態貯存在體內。

藉由適當補充水分、鹽分攝取及運動來減輕體重，是比瘋狂節食更好的方法。

摘自天下雜誌出版／《喝水好健康》