(24)海晨曦軍2006-02-05 23:37 · 218.164.136.25x別讓減重破功！～談年節期間的熱量總控制
⊙曾漢棋（曾漢棋綜合醫院院長／春暉醫星球顧問） 大部份的人都想利用過年期間藉著休息及食補來調養身體，卻又常常犯下飲食大忌：高油、高鹽、高糖、低纖維，因此如何過一個健康又滿足口慾的年，別讓減重破功，就是我們要討論的重點。
根據衛生署的國民營養狀況調查結果顯示，這十年來，肥胖、高血壓、高血脂症、痛風、糖尿病等有不斷升高的趨勢，尤其是與飲食有關的糖尿病及高血脂、痛風，在年節前夕此類疾病的發生率比平常高出很多，主要是因為年菜中，很多都是高油脂、高蛋白食品，加上年糕、甜點等應景食物，相對會增加糖份、油脂、鹽份的攝取而造成。
另外，對一個正在實行減肥計劃的人來說，高熱量是最大禁忌，吃太多的油脂、蛋白質當然會增加熱量的攝取，是不利減肥的。所以為了使自己在過年期間，安然躲過美食的誘惑，不致使減重計劃『破功』，或者讓慢性疾病找上麻煩，對年節各類食物的選擇，是有必要先做一番認識的。
年節期間的飲食熱量總控制原則：
1. 年糕、蘿蔔糕等澱粉含量高要少吃。
2. 炒臘肉、炸雞塊、炸春卷等太油膩的食物要少吃。
3. 喝補湯最上層的油要過濾、濃湯類少用。
4. 糖果、蜜餞、點心少吃。
5. 含糖飲料少喝、酒精性飲料少喝。
6. 口味太濃的食物少吃。
7. 烹調太複雜的食物少吃。
8. 火鍋材料多選魚類及蔬菜，少用牛、豬、羊或燕餃、蝦餃、蛋餃、魚餃等油脂含量高食物。
9. 堅果類 如:花生、瓜子、開心果…等含油脂很多少吃。
10. 太甜、太油、太鹹的調味料少放，如沙拉醬、美乃滋等。
11. 可採用薑、蔥、蒜、香菜、九層塔、檸檬、芹菜..等來提味，少放糖、鹽、味精。
12. 採用燉、滷、烤、燻、拌、燙取代煎、炸、芶芡等烹調方式。
如果您能事先對飲食內容做預防功課，相信您可以吃出一個健康年，如果您尚未有良好的預防方法，目前曾漢棋綜合醫院減重中心，有提供您免費的諮詢服務，幫助您輕鬆過年。諮詢專線（049）2314145轉315或 （049）2306132
﹝資料來源：春暉醫星球﹞
