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《健康飲食密碼》好油多吃 卻不讓你看起來好油

　現代人健康出問題，飲食偏差是罪魁禍首，而飲食的問題又以壞油最為嚴重，其中壞油第一名是反式脂肪酸，很多慢性病患者若避開反式脂肪酸，就能直搗問題的核心。
　脂肪、蛋白質與碳化合物是提供人體所需熱量、細胞修護與身體正常運作的三大營養素，近年來因為生活型態的改變、飲食多樣化及物質條件的改善，使得這三大營養素的攝取比例不符合身體運作所需；加上食品科技的進步，除了熱量的攝取超出，更嚴重的是，在不知情的狀況下攝取了一些不適當的油脂造成身體負擔，演變成代謝出狀況及文明病患者有年輕化的趨勢。

　不可忽略的油脂

　脂肪除了提供熱量，還構成腦細胞與神經細胞的要素，其中必需脂肪在人體內可合成腎上腺皮質素、前列腺素E1、E2、E3，參與全身的代謝，協調身體的機能，並與腸內有益菌的生長有密切關係。油脂若攝取不足，會有情緒不穩、免疫力下降、內分泌失調、血糖不穩等問題，對健康產生很大的影響，因此油脂的問題主要在於攝取的是好油還是壞油，而不是油的多寡。

　什麼是壞油？

　氫化的油：把液態的植物油在實驗室經過氫化的手續，變成固態的氫化植物油，轉化的過程中出現新的物質就是反式脂肪酸。研究顯示，如果每天攝入反式脂肪5公克，心臟病的發病率會增加25％。加工食品中含有反式脂肪的包括蛋糕、麵包、餅乾、薯片，以及幾乎所有市售的油炸食物。

　精製油：市售的純葵花油、純橄欖油，多為精製油，精製油能耐高溫炒炸，可長時間保存，因為水分雜質去除掉，就不容易敗壞，可以延長使用期限，但是雜質去掉之後更糟糕，因為精製前的那些雜質，正是油的寶貴營養成分。例如橄欖油裡的橄欖多酚是最廣效的營養成分，可以避免心血管阻塞，它只存在於初榨橄欖油中，精製後就沒這個營養。

　哪些油是好油？

　用傳統冷壓方法，將油從種子裡壓榨出來，未經精製處理的有機橄欖油、有機葵花油和有機葡萄籽油是最理想的油，種子在溫和的陽光下曬乾冷壓製成，去除其中的微生物，以防止細菌的生長，所以能夠避開使用防腐劑、殺菌氣體處理或輻射照射。

　因為用機器壓出來的油未經過高溫處理，保有油的精華和植物的營養素，幾乎等於吃新鮮的種子或堅果一樣。

　

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痘痘族面膜選購終極指南


台大醫院皮膚科 賴碧芬醫師
這幾年最紅的產品應該算是面膜了，有許多人都愛這種寵愛自己的感覺。
什麼是面膜呢？面膜是藉由特殊的製品（可以是紙、蠟、膠、膜、泥等等）把你的臉和空氣隔絕，以促進面膜的主要成分能夠完全作用。這種做法，在醫學上已經行之有年，稱為密封作用（OCCLUSION EFFECT），用來加強外用藥物或物質的作用。
痘痘族的面膜該如何選擇呢？大部分的痘痘族是屬於油性膚質，應選擇強調所謂深層清潔、收斂的、去油的、去角質的、預防面皰的，至於中乾性痘痘族可以選擇保濕的，至於強調很滋潤或是很營養的，則所有痘痘族都應該要避免。另外以每一至二週使用一次為佳。
但是對於痘痘族，大部分時候並不是很鼓勵使用面膜，主要基於下面兩種理由：
一是經濟效益，大多數的面膜所費不貲，如果有一定的預算考量，應以日常每天都會使用的產品為優先考量，以免產生排擠效應。
二是痘痘族還是應該避免過多產品的使用。在門診中，過多種保養品的使用者，往往是最容易出問題的，許多痘痘卻又合併敏感性肌膚的人就是這樣來的，為什麼會這樣呢？舉個例子來說，Ａ小姐她的臉有五分油（假設將油性肌膚區分為十等級的油），洗臉去掉三分，化妝水去到一分，果酸去掉一分，面膜去掉二分，那麼它的肌膚已經去掉過多的油，不出問題也難。當然，另一位臉有七分油的Ｂ小姐也許就沒問題，可是沒有用面膜的日子，又顯得好像不夠潔淨。所以建議由洗面乳做起，如果需要才逐步添加產品（除了必要的治療藥物或保養品外，產品添加越少，經濟效能越高），才是好方法。