(這是給板主的悄悄話...)
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板主 冰幻無痕No.2492251 則留言人氣 113
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減肥期間不能吃澱粉？
⊙曾漢棋醫師（曾漢棋綜合醫院院長／春暉醫星球顧問） 最近我常遇到減肥者問我這個問題，她們以為減肥期間完全不能吃澱粉，因此就努力克制自己不吃澱粉，反而忽略了油脂類食物。
減肥期間不能吃澱粉的觀念，可能是來自美國一位很有名的減肥醫師羅伯阿金(Robert Atkins)，它在30年前就提倡減肥者不應吃澱粉；這個觀念其實是錯誤的。美國醫學界也曾經廣泛討論阿金的不吃澱粉減肥(正式名稱叫低醣減肥法)，結果證實這種減肥法違背醫學原理，而且經過實驗證明︰低醣減肥效果不會比一般的低熱量飲食法效果好。
其實最容易導致肥胖的食物是油脂類而不是澱粉，因為油脂類1公克含熱量9仟卡，而澱粉才4仟卡，再加上人體細胞與生俱來的特性是喜好利用葡萄糖來當做能量來源，而不喜歡利用脂肪來做能量來源，這就如同使用汽油引擎的汽車，硬給它補充瓦斯，該汽車卻無法利用瓦斯來當做能源，因此脂肪類熱量易進難出。多攝取脂肪自然就會囤積在體內，熱量消耗不掉變成體脂肪。
相對的，碳水化合物或是蛋白質要轉變成體脂肪囤積起來，必須經過很複雜的化學轉換步驟，此步驟通常是在肝臟內進行。因此人體脂肪要靠澱粉轉變而來的量有限，不是導致肥胖的主要原因。
最近美國麻省理工學院的人類營養學專家證實，每天攝取適量的碳水化合物，可以增加體內血清素(serotonin)的合成，而血清素可以抑制人類的食慾。因此完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，造成暴食的惡果。
﹝資料來源：春暉醫星球﹞
⊙曾漢棋醫師（曾漢棋綜合醫院院長／春暉醫星球顧問） 最近我常遇到減肥者問我這個問題，她們以為減肥期間完全不能吃澱粉，因此就努力克制自己不吃澱粉，反而忽略了油脂類食物。
減肥期間不能吃澱粉的觀念，可能是來自美國一位很有名的減肥醫師羅伯阿金(Robert Atkins)，它在30年前就提倡減肥者不應吃澱粉；這個觀念其實是錯誤的。美國醫學界也曾經廣泛討論阿金的不吃澱粉減肥(正式名稱叫低醣減肥法)，結果證實這種減肥法違背醫學原理，而且經過實驗證明︰低醣減肥效果不會比一般的低熱量飲食法效果好。
其實最容易導致肥胖的食物是油脂類而不是澱粉，因為油脂類1公克含熱量9仟卡，而澱粉才4仟卡，再加上人體細胞與生俱來的特性是喜好利用葡萄糖來當做能量來源，而不喜歡利用脂肪來做能量來源，這就如同使用汽油引擎的汽車，硬給它補充瓦斯，該汽車卻無法利用瓦斯來當做能源，因此脂肪類熱量易進難出。多攝取脂肪自然就會囤積在體內，熱量消耗不掉變成體脂肪。
相對的，碳水化合物或是蛋白質要轉變成體脂肪囤積起來，必須經過很複雜的化學轉換步驟，此步驟通常是在肝臟內進行。因此人體脂肪要靠澱粉轉變而來的量有限，不是導致肥胖的主要原因。
最近美國麻省理工學院的人類營養學專家證實，每天攝取適量的碳水化合物，可以增加體內血清素(serotonin)的合成，而血清素可以抑制人類的食慾。因此完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，造成暴食的惡果。
﹝資料來源：春暉醫星球﹞
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