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減肥期間不能吃澱粉？

　　⊙曾漢棋醫師（曾漢棋綜合醫院院長／春暉醫星球顧問）　最近我常遇到減肥者問我這個問題，她們以為減肥期間完全不能吃澱粉，因此就努力克制自己不吃澱粉，反而忽略了油脂類食物。

　　減肥期間不能吃澱粉的觀念，可能是來自美國一位很有名的減肥醫師羅伯阿金(Robert Atkins)，它在30年前就提倡減肥者不應吃澱粉；這個觀念其實是錯誤的。美國醫學界也曾經廣泛討論阿金的不吃澱粉減肥(正式名稱叫低醣減肥法)，結果證實這種減肥法違背醫學原理，而且經過實驗證明︰低醣減肥效果不會比一般的低熱量飲食法效果好。

　　其實最容易導致肥胖的食物是油脂類而不是澱粉，因為油脂類1公克含熱量9仟卡，而澱粉才4仟卡，再加上人體細胞與生俱來的特性是喜好利用葡萄糖來當做能量來源，而不喜歡利用脂肪來做能量來源，這就如同使用汽油引擎的汽車，硬給它補充瓦斯，該汽車卻無法利用瓦斯來當做能源，因此脂肪類熱量易進難出。多攝取脂肪自然就會囤積在體內，熱量消耗不掉變成體脂肪。

　　相對的，碳水化合物或是蛋白質要轉變成體脂肪囤積起來，必須經過很複雜的化學轉換步驟，此步驟通常是在肝臟內進行。因此人體脂肪要靠澱粉轉變而來的量有限，不是導致肥胖的主要原因。


　　最近美國麻省理工學院的人類營養學專家證實，每天攝取適量的碳水化合物，可以增加體內血清素(serotonin)的合成，而血清素可以抑制人類的食慾。因此完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，造成暴食的惡果。

﹝資料來源：春暉醫星球﹞

洛神花茶能降血壓

　　如果你擔心血壓，你可能想遵照英國的習慣「啜飲一杯茶」。
　　在最新的研究中，每天喝三杯含有洛神花的藥草茶可降低血壓。波士頓Tufts大學的Diane L. McKay博士表示，美國大多數的市售藥草茶都含有洛神花，她向WebMD表示，血壓最高者在研究開始進行六星期的時候獲益最大。
　　　　他表示，在研究中，與喝茶有關的血壓降低程度，和服用標準降血壓藥的期望值一樣多。
　　【豆類有助於降低膽固醇】
　　在會議中發表的其他研究顯示，吃富含斑豆、雞豆和其他豆類的飲食有助於降低膽固醇。紐奧良Tulane大學的Lydia A. Bazzano醫師表示，根據他們的研究顯示，建議一星期至少吃三杯乾豆、豌豆、或是豆類。
　　她表示，過去的研究顯示，吃富含大豆的產品也許有助於控制膽固醇含量，但是不太清楚非大豆的豆類在美國是否較流行。
　　Bazzano醫師和同事們分析12篇研究、共近300名男女的結果，以補足知識的缺口。她表示，大多數人的膽固醇含量都不標準，在研究開始時，他們的平均總膽固醇是250；他們的平均LDL或是壞的膽固醇是172。
　　相較於那些吃安慰劑的人來說，那些吃富含豆類飲食至少三星期的人總膽固醇平均降14，吃大量豆類小組的LDL膽固醇平均降超過11。
　　【高脂肪飲食提高心臟衰竭的風險】
　　其他研究顯示，富含加工肉和乳酪等高脂肪的飲食，也許影響心臟衰竭的評量。
　　費城Drexel大學公共衛生學院的Longjian Liu醫生表示，沒有吃足夠的蔬菜、大豆、以及魚會有同樣的影響。其他的研究顯示，另一方面，吃富含水果和蔬菜的飲食與改善血管功能有關。
　　Eckel醫師分享這些有利心臟健康的飲食建議：
* 吃新鮮、冷凍、和罐裝的蔬菜和水果，不加高熱量的調味醬和加鹽及糖。
* 藉著吃豆、全穀類產品、水果和蔬菜來增加纖維攝取量。
* 用液態蔬菜油取代固體脂肪。
* 限制糖分很高的飲料和食物，常見的糖是蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、右旋糖、玉米糖漿、濃縮的果汁和蜂蜜。
* 選用全穀類做的食物，常見的全穀類食物有全麥、燕麥/燕麥、黑麥、大麥、玉米、玉米花、糙米、水菰、蕎麥、小黑麥、碾碎乾小麥(破裂的麥子)、小米、藜麥、以及高梁。
* 減少酥皮點心和高熱量麵包產品，例如鬆餅和甜甜圈。
* 挑選無脂肪或低脂肪的牛奶和奶製品。
* 在喜愛的食譜中搭配含蔬菜的肉替代物。
* 鼓勵吃整顆蔬菜和水果來取代果汁。
資料來源：國際厚生健康園區

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何謂體脂肪？

　　⊙蘇矢立醫師（彰化基督教醫院內分泌科）　人體的體重主要由四個部份所構成：
一、水份：包括血管內的血液，細胞內液及細胞間液，佔55～60%，年齡越輕，水份的比例越高。
二、蛋白質：包含肌肉及內臟器官，佔15～20%。
三、礦物質：主要是骨骼、牙齒等，約佔5～6%。
四、脂肪：約佔15～20%左右。

淨體重是指身體內維持健康所必須的最低身體重量，由體重減儲存脂肪量而得。體內有脂肪儲存脢，關係著脂肪堆積的部位，而兩性因不同組織的脢活性不同，造成不同的脂肪堆積效果，女性臀、大腿與胸等部位，男性的腹部脂肪比較多。

男生體脂肪百分比約為15%，女性約為25%；當男人體脂肪百分比高於20%，女生高於30%，稱之為肥胖。

肥胖因脂肪堆積的部位不同，可分成蘋果型(中央型)及梨型(周邊型)二種，中央型，以腹部堆肪較多如蘋果中央較寬廣；周邊型，以臀部存肪為主如梨子下部較突起。蘋果型身材者，血糖、尿酸、三酸甘油脂易偏高， 有較高的高血壓邏患率，易得心臟病、腦中風等疾病， 此體型女性同時容易邏患乳癌與子宮癌，男生易有攝護腺癌，同時大腸癌的比率也較高。

﹝資料來源：春暉醫星球﹞