「不要害怕你的生命會結束，而要害怕它從未開始。」 ----格雷斯‧漢森

金針菇殺死癌細胞(煮的時間不要超過三分鐘)

〈獨家〉金針菇抗癌　成功殺死 95%癌細胞

記者:范文欽　柯勝雄 台北報導

吃金針菇可以殺死癌細胞，根據新加坡大學的最新研究。由於金針菇含有一種多醣體，可以加強人體免疫系統，在動物實驗中，這種特殊的蛋白質,可以有效殺死95%的癌細胞。
記者：「吃火鍋時，大家都不會忘記加入這個金針菇，而根據新加坡國立大學的最新研究發現，這個金針菇裡面的多醣體，具有抗癌的功效。」

細細長長的金針菇，30元就可以買一大盤，這樣的便宜貨竟然具有抗癌功效，為什麼這麼神奇？

陽明藥理研究所教授潘懷宗：「有這個多醣體，吃進去之後，可以促進身體所謂自然殺傷細胞的增生而變多，因為它變多、變強了以後，就能夠撲殺身體裡面的癌細胞、撲殺身體裡面的病毒，所以可以造成所謂的預防癌症，或者治療癌症這樣的效果。」

用自體細胞殺死腫瘤的免疫療法，是當今醫界最紅的抗癌秘方。美國最新研究，先抽血 20C在體外利用特殊蛋白質，讓自然殺手細胞倍增，成功撲殺血癌細胞。

潘懷宗：「它可以在體外，將人類的自然殺傷細胞，能夠增強到幾萬倍，再利用高度的 純化技術，這第二個比較高級的技術，純化出純的自然殺傷細胞，再用點滴靜脈注射的方式，滴回你自己的身體裡面。」

專家說，這種方法，跟吃金針菇是同樣的原理，吃的時候，用火鍋烹調最好，而且煮的時間不要超過三分鐘，煮得太爛，裡面可以殺死癌細胞的多醣體，可能就沒有效了。

小小金針菇 營養價值高


(大紀元記者陳芳婷報導)金針菇又名樸菇、冬菇，其味道鮮美、滑脆可口、營養豐富，是著名食用菌之一。

每百克金針菇含有2.9公克的膳食纖維、2.7公克蛋白質，熱量只有41卡，屬於低熱量的蔬菜，並含有鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素，及大量維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等，是營養價值極高的食品。此外，金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量豐富，有促進兒童智力發育的功效，也因此，金針菇又有「增智菇」的譽稱。

降低膽固醇

金針菇具有食療保健的藥用價值，營養專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究發現，金針菇中含有的樸菇素，對小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌細胞等有明顯的抑制作用。最近新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇含有一種蛋白，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可提高免疫力，對抗病毒感染及癌症。

刺激子宮頸癌抗癌機制

新加坡大學小兒科系教授蔡考圓日前表示，金針菇的莖含有一種蛋白，可以刺激身體產生更多Th1細胞激素，能抑制Th2細胞激素所引發的疾病。蔡教授說：「我們體內含有許多對抗疾病的機制，不過當一些部分失調時，我們就得借助外在因素來把它調整回來，金針菇的蛋白扮演的就是這種角色。

比如過敏就是一種由Th2細胞激素引發的免疫系統失調病症，當免疫系統失調時，原本用來對抗侵襲身體外來物質的抗體，會反過頭來攻擊自己身體內的細胞組織，因而產生過敏症狀。」此外，蔡教授還發現，金針菇的蛋白可刺激子宮頸癌患者體內的抗癌機制，使病人能以自己的免疫系統來對抗癌症。

特定患者不宜多吃蔡教授說，各種菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體，對一般人而言，多吃菇類有益身體健康；不過，由於紅斑狼瘡或關節炎是由Th1細胞激素所引發的疾病，攝取這類食物可能會加重病情，因此這類患者最好避免食用；此外，金針菇為低鈉高鉀的蔬菜，洗腎及腎功能欠佳的民眾也不宜多吃。


消費叮嚀

最後提醒消費者，選購金針菇時，應先看外包裝密封情況是否良好，若發現蒂頭容易脫落或根莖已呈斷裂現象，表示品質不佳；再有，如果顏色過於白皙，則有漂白之虞，也應避免選用。

目前市面上有許多金針菇罐頭供現代人方便食用，不過，近來大陸多個省份爆發不肖金針菇罐頭工廠為了保鮮和利於銷售，在生產過程中違法添加吊白塊、工業鹽、工業硫磺和苯甲酸鈉，且盛裝金針菇的罐子也未清洗消毒，嚴重危害消費者健康。所以，當您下次在選購金針菇罐頭時，應觀察外觀、味道和湯汁顏色，以免買到有毒的黑心貨

【手機使用三個常識】



●不要等到沒電才充電


一般我們都會有一種想法就是：手機的電池電力要全部放完再充電比較好。

基本上是沒錯的！因為我們在以前使用的充電電池大部分是鎳氫(NiH)電池，而鎳氫電池有所謂的記憶效應。

若不放完電再充的話會導致電池壽命急速減少！

因此我們才會用到最後一滴電才開始充電，但現在的手機及一般IA產品大部分都用鋰(Li)電池，而鋰電池的話就沒有記憶效應的問題，

但若大家還是等到全部用完電後再充的話，反而會使得鋰電池內部的化學物質無法反應而壽命減少，最好的方法就是沒事就充電！

讓它隨時隨地保持最佳滿格狀態，這樣你的電池就可用的又長又久喔！這是從廠商那得到的訊息，並經過本身測試而得。

●正在充電時，請勿接電話

原因是手機在充電時，來電接聽的話會有潛在的危險。

印度有一個31歲在保險公司任職業務經理的年輕人，十幾天前在手機還接著充電器的時候接聽電話，

過了幾秒大量的電流經過手機，這個年輕人被摔落到地面，

家人發現時， 手指燒傷，心跳微弱，並且已經失去意識。

經緊急送到醫院後，醫生宣佈到院死亡。


行動電話是目前大家最常使用的現代發明。然而，我們也必須要警覺到儀器致死的危險。

●剩一格時不要使用


收訊滿格與只剩一格時相比，發射強度竟然相差1000倍以上！

所以，常講手機的人要注意哦^0^ ！



一位交大教授說了一項重要的訊息：那就是當你發現手機的收訊強度只剩下一格的時候，寧可掛斷不談或者是改用公用電話。


千萬不要再滔滔不絕、口沫橫飛、濃情蜜意、欲罷不能、沒完! 沒了… 為什麼呢？

大家都知道手機的電磁波一直是讓人擔心的問題，



而手機的設計，為了在收訊較差的地區仍能保有相當的通話品質，會加強手機的電磁波發射強度。


當收訊滿格與只剩一格時相比，發射強度竟然相差1000倍以上！

茴香有強烈香辛味，很多人不喜歡吃，但吃它一次後，就如同上癮般愈吃愈有味。

煮食茴香的調味較特殊，簡介３種方式：

（１）將茴香按一般蔬菜燙煮後，澆上些許香油或胡麻油及米酒調味，風味極特殊。

（２）若喜歡甜食，再加少許砂糖調味，味道不凡。

（３）將茴香按一般蔬菜炒熟，上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯，可用茴香調味，不但可祛除魚腥味，味道更加鮮美可口。煮食任何「含性」食物，可加入少量茴香調味，具有驅寒溫中的功效。

莖、葉、種子含生物鹼及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。

在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進全身血液流動，但性熱燥，每次食量不宜過多。

胃腸消化不良，老年人氣衰腰背酸痛，兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物，導致小腸下墜陰囊的疝氣，可食用茴香作為輔助治療。

藥用：（本草綱目）懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼。實含精油３～８％，其主要成分為茴香酚，茴香醚（Anethole）等。

生長形態：

茴香屬繖形花科１年生或多年生草本，枝葉纖細，植株生態好似茂密叢林的縮影，栽培種類有茴香、甘茴香、苦茴香、義大利茴香、印度茴香等５種。

繁殖可用播種或分株法，春或秋季為播種適期。

栽培：

性喜乾燥冷涼的氣候，栽培土質以肥沃的砂質壤土或腐植質土最佳，排水需良好，日照宜充足。若採收當蔬菜用，自播種後約經１５～２０天即可採收。若採收果實當藥用，春季播種，當年秋季定植，或可用分株法育苗增加數量，宿根栽培壽命可達５～６年，栽培第３～５年果實最豐產。

其他記事：

營養成分：蛋白質２．５％、脂肪０．３％、醣類４．６％、維他命Ａ、維他命Ｂ、維他命Ｃ、鐵、磷、香辛精油。

你家該用哪種鹽?


作者：張曉卉

中國文字裡用「貌似無鹽」來形容女子姿色平庸。「無鹽就無味」是大多數人的共識。但事實上，鹽雖看似不起眼，卻可使食物變換無窮風味，是開門七件事不可或缺的要角。

在物質維艱時代，老一輩都主張「鹹才下飯」，一塊醬瓜配一碗飯。而現在生活富裕，低鹽、口味清淡的飲食反而是醫療與營養界大力提倡的原則。

因為大量的流行病學研究證明，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風的發病率與鹽分攝取太多有關，還有研究證明吃鹽過多與胃癌有關。

林伯伯在健康檢查時發現血壓偏高，醫生建議他先控制飲食，儘量少吃鹽。林伯伯回家後，就要老伴把鹽罐子收起來，以後作菜放味精或醬油就好，戒掉喜歡的豬肉乾，平日就吃些蘇打餅乾、喝些楊桃汁解饞。但是林伯伯血壓還是沒降。他不知道醬油味精、蘇打餅乾和楊桃汁都和鹽一樣，因為含鈉量太高而造成血壓上升。

鈉是元兇

鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分。而鈉和鉀，就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰友。鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者共同捍衛著身體細胞內外滲透壓、水分和酸鹼值的平衡。

鈉從哪裡來？

做菜時所加的鹽，只佔一天攝取總鈉量的五分之一。另外五分之一是來自天然食物，尤其是內臟及貝殼類。蔬菜、穀類和水果的含鈉量普遍較低。其餘是來自加工食品例如罐裝食物、速食麵，以及香腸、火腿等醃製品。此外，各種調味品如味精、醬油、烏醋及各種名稱的濃縮調味品裡都含鹽份。

由於鈉可以從天然食物中獲取，一般人不太會有缺乏的狀況。只有當運動或勞動量大、流汗多時，才會缺鈉。鈉缺乏時會出現疲勞、虛弱，甚至神智不清的現象。反而攝取過多的鈉是現代人值得去擔憂的問題。

世界衛生組織（WHO）建議，成人每日吃6克（約2400毫克鈉）鹽，但目前台灣的成人食鹽實際攝取量平均約9～10公克。

一天6克鹽就足夠

中華民國營養學會理事暨營養學博士張仙平認為，如果一天按照六大類食物平均攝取的話，一天大概可以吃入500毫克的鈉，因此鈉的需要量從天然食物中獲取即可，不必特別從食鹽中獲取。但是現代人都不知不覺地吃太多鹽了。

國民營養調查發現，很多人一天吃進10～15克鹽而不自知。「但是不放鹽，多數人根本食不下嚥，所以才建議調味儘量清淡，」她進一步解釋。

在正常情況下，腎臟可以排出多餘的鈉，但經年累月地吃太鹹，就會讓鈉過量累積，會使得水分積存在血管裡，也會破壞滲透壓的平衡，造成鉀的流失。水分蓄積，造成血液容積增加，讓血管壁和其他組織增加壓力，加重心臟負擔，以至於血壓上升，這也是為何高血壓的原因雖然很多，但低鹽（低鈉）飲食還是醫生最常給病患的忠告。

如何減少鹽分攝取

如何從食物的選擇、烹調方法上減少鹽分攝取，是現代人必須學會的保健之道。少用鹽，美味不減少用鹽，如何食之有味？有幾個方法可以參考：

◤利用蔬菜本身的強烈風味：例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮，像是蕃茄炒蛋。

◤油香味引起食慾：使用蔥、薑、蒜等經油爆香後所產生的油香味，來增加食物的可口性，譬如蔥油雞。

◤酸可減鹽：在烹調時，使用白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味，來添增食物的味道，如煎烤食物上擠點檸檬汁。生機飲食烹飪老師劉湘君表示，醋有減低對鹽需求的作用，因此她吃水餃時，醬油碟裡只加白醋，同樣美味。

◤糖醋的利用：烹調時使用糖醋調味，可增添食物甜酸的風味，相對減少對鹹味需求。

◤採用易保持食物原味烹調方法：如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的真味。

◤可用中藥材與辛香料調味：使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及肉桂、五香、八角、花椒等辛香料添加風味。

國泰醫院營養組組長李蕙蓉提醒大家，烹煮藥膳「不需加鹽」，藥膳吃到藥材的風味，加鹽的味道就多餘。

外食族少醃製品、少喝湯、少吃泡麵

以現在的生活型態，大多數人不可避免在外進餐，以為「重油重鹹才有味」，成為商家和消費者普遍認知。做為消費者，榮民總醫院營養師林家秀建議，選新鮮蔬果當食材的菜餚，儘量少選醃製和加工食物，譬如用新鮮竹筍代替筍乾，白切肉換下香腸，多燉煮，少油炸和紅燒。

多吃新鮮蔬果另一好處是，可以增加鉀的攝取量。鉀有利尿作用，能夠幫助鈉的的排泄，維持鈉和鉀在體內的平衡。其次，李蕙蓉組長提醒，餐廳桌上的鹽罐、醬油罐少碰，家中餐桌上不要擺鹽罐、醬油罐，因為常有人灑了太多而不自知。

還有些人到餐館，菜沒上桌就叫服務生先切盤「生辣椒加醬油」，應該是「生辣椒加白醋」，減少鹽分攝取，又可兼顧美味。

許多人都愛喝湯，殊不知湯裡面都是鹽和味精。湯料平均含有60％的鹽份，湯喝得愈多，吃下的鹽也愈多。李蕙蓉說，許多人不管是吃火鍋或喝雞湯，總覺得湯鮮味美，於是一喝好幾碗，喝下去的油、鹽、味精量實在驚人。所以不管什麼湯，她都只撈湯料來吃；如果很想喝湯，那就只給自己一碗的限額。

速食麵鹽的含量驚人

一個99克普通烏龍杯麵含有7.8克鹽，一包辣醬麵就有6克多（標示含鈉量為2500毫克）的鹽，一天的鹽分很容易就超過了。張仙平吃速食麵都不放調味包，還是覺得很香。再加上少喝湯、少用湯汁拌飯，儘量不選鹽醃的食物，就可以很輕鬆地少吃3～5克的鹽。

清淡口味從家開始

中央研究院生物醫學研究所研究員潘文涵說，人的口味是可以一步步減淡的，一旦養成清淡口味，再吃鹹的東西反倒會不習慣。

秀勤和媽媽就有這種感覺，媽媽一吃味精就會有「中國餐館症候群」，頭痛而且全身不舒服。所以喜歡自己做飯，吃食物的原味，取海藻、味噌等天然食物調味，現在到外面用餐，都覺得太鹹了。

張仙平提醒，嬰幼兒的副食品根本就不用調味，媽媽不要用自己的口味去調。主持家中飲食的人很重要，從今天起，誠實檢視自己的烹調與飲食習慣，尋求改變，因為當家裡吃清淡食物，孩子從小習慣低鹽飲食，日後容易維持一生。

　

主題: 回饋的愛-劉墉


我常在文章 裡談起蘭嶼的風景，但蘭嶼給我印象最深的卻不是山水，而是海邊看到的一家人。

那是個傍晚，我在蘭嶼的海灘散步，看到原住民一家人正蹲在地上整理剛網到的魚，他們把魚小心地分成四堆，也可以說是四種等級。

「為什麼把魚分開來擺呢？」我當時好奇的問。

男人用生硬的國語，指最好的一堆魚說：「男人魚！」又指剩下的兩堆：「女人魚！小孩魚！」

最後指著顯然又少又差的魚說：「老人魚！老人吃的。」

十五年了，那海邊一家老小的畫面，至今仍清晰地映在我的眼前，甚至可以說深深烙在我心上。

我常想：為什麼老人要吃最差的東西，又為 什麼當時那老人家，竟抬起頭來，對我一笑？

今天我到朋友家做客，再一次遭到這種震撼！

晚餐之後，我指著餐桌上的殘羹剩菜，對主人客氣的說：「你準備的太豐盛了，剩下這些多可惜！」

豈知主人才六、七歲的小孩竟毫不考慮搭了腔： 「不可惜，奶奶吃的。」

「我婆婆等一下會下來吃。」女主人說。

看見我十分驚訝，又解釋：「她不喜歡一起吃，叫她吃好的，她還不高興，只有剩下來的，她才吃，而且吃的很開心。」

現在我坐在桌前寫這篇東西，想到今晚的畫面，禁不住流 下淚來，我要再一次問：為什麼？

只因為老人家沒有了生產力，就該吃剩的？就該吃壞的嗎？

只因為老人家「自願」、「高興」，我們就任他自生 自滅嗎？

相信不少人讀過我在「點一盞心燈」裡寫的「愛吃魚 頭」那篇文章。

老人家臨終前，幾位好朋友燒了她最愛吃的魚頭去。

卻聽到她老人家瞞了十幾年的祕密：「魚頭雖然好吃 ，我也吃了半輩子，卻從來沒有真正愛吃過，只因為家裡環境不好，丈夫孩子都愛吃魚肉，只好裝作愛吃魚頭。我這輩子只希望能吃魚身上的肉，哪曾真愛吃魚頭呀！」

這是千真萬確的事。故事中的老人家有幸臨終時說出 心裡的話，問題是這世上有多少為家庭犧牲的父母、尊長，就在晚輩們的一句「她自己喜歡」的漠視下，慢慢淍零了！

是的！他們是在笑，因為他們的犧牲有了成果，而快 樂的笑！

但晚輩們看到那笑，是不是也該笑呢？還是應該自慚 地哭呢？！

最近我為公視「中國文明的精神」進行評估 ，在讀了一百多萬字的專家論文後，印象最深刻的，竟是論文裡提到西方社會學家，於民國二十六年起，在中國多年的調查結果：「不要以為中國農村有許多三、四代同堂的 大家庭，事實上幾乎沒有！主要的原因是農民壽命太短，平均在五十歲以下，活不到多 代同堂的年齡，又因為貧窮而缺乏維持大家庭需要的財富。」

我們能相信嗎？這個中國人常以為自古就盛行多代同堂的說法，竟然錯了！那是理想」，並不是事實！

父母、尊長平均活不到五十歲，這是多麼可悲的事！

問題是，父母不能甘旨無缺、安享天年、這又難道不是子女的恥辱嗎？

過去窮，我們沒話講！今天富，我們該多麼慶幸？

可是在我們慶幸的時候，是否該想想自己有沒有真盡孝，抑或又創造了一種假象！？

記得有一次，我的兒子抱著一碗魚翅湯當粉絲喝，我很不高興的說：「那是留給奶奶的！」年輕人理直氣壯地講：「奶奶說她不愛趷，叫我吃光算了！」

奶奶是真不愛吃嗎？還是因為「愛他」，才特意留下來？

每年冬天，我的窗台上都排列著一大堆柿子。為什麼柿子一買就是十幾個？

因為我發現只買幾個的時候，母親知道我愛吃，總是先搶著吃香蕉，等我叫她吃柿子時，則推說自己早吃過了水果。

只有當她發現柿子多到不吃就壞的時候，才會自 己主動去拿。

當我為老母挾菜，她總是拒絕，說不要吃，我就把筷子停在空中，直到挾不穩而要掉在桌上，她才不得不把碗伸過來。

問題是她哪次不是高興地吃完呢？

相反地，當菜做鹹了，大家不吃，她卻搶著挾，我只好用筷子夾壓住她的筷子，以強制的方式，不淮她吃，因為血壓高的人，最不能吃鹹！

「瞧！有這樣的孩子，不淮老娘夾菜！」她對著一家人高興地抱怨。

我認為當我們小時候，長輩常用強制的方法對待我們，叫我一定要吃什 麼，又不淮吃什麼！

他們這樣做是因為愛護我們！而在他們年老，成為需 要照顧的「老小孩兒」時，我們則要反過來模仿他們以前的做法。

用強力的愛！

這不是強迫，而是看穿老人家裝出來的客氣，堅持希望他們接受晚輩的 孝敬。

如此當有一天他們逝去，我們才可以減少許多遺憾！

因為我們為天地創造一種公平的回饋，以及 ── 無怨、無悔的愛！

春野》（ONE DAY IN SPRING）出自班德瑞的專輯《春野》，常被用作節目開頭的曲子 或是新聞、起床曲的開頭背景音樂。是一首非常舒緩柔美的經典樂 http://www.xinlv.net/bear/bdr/10/2.wma