甲殼素與減重
⊙蘇矢立醫師（彰化基督教醫院內分泌科） 幾丁質是一種構造類似纖維素的直鏈狀高分子醣類聚合，其基本構成單位為N－乙醯葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine）單元體，而單元體與單元體之間以β-１、４-糖甘鍵所連結，所以幾丁質的化學式為「聚β -1、4-D -N-乙醯葡萄糖胺」〈poly- β -1、4-N-acetyl-D-glucosamine） ，含有幾丁質(chitin)和幾丁聚醣(chitosan)的機能性食品，在商品化後我們叫它『甲殼素』。
甲殼素世界上唯一存在的高分子陽離子型的可食性動物纖維，可由甲殼類的螃蟹、蝦子的外殼萃取而得的天然鹼性聚合體，有著良好的生體可容性，相當安全，幾乎無毒，良好的生物可分解性，具高度生物活性，故可在人體多方面使用。
甲殼素可提高身體的免疫機能，加強免疫細胞的增殖，強化免疫力。日本發表的動物實驗結果証實，甲殼素增強免疫力的作用有助於減少腫瘤細胞的傷害，及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態存在，與膽酸和膽鹽結合，抑制小腸對膽固醇的吸收，減少膽固醇在肝臟的堆積量、同時防止脂肪肝的形成；也可降低低密度膽固醇（LDL）的濃度、提昇高密度膽固醇（HDL）的含量，對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。並可作為減肥的輔助療法之一。
甲殼素可促進腸內有益菌叢的繁殖，抑制有害菌叢的滋生，及減少大腸菌生長的機會，以達到健胃整腸的功效。「幾丁質與幾丁聚醣」是不會被人體吸收的一種高分子聚合物。日本水產廳的一項研究結果顯示，添加在食品中的甲殼素會由於離子吸附作用而使食鹽附著在其上，因此保留了食品原來的風味、但又不致使食鹽被人體過度吸收。所以欲控制血壓的人吃了含有添加甲殼質的食品，就不會有攝取過量食鹽的困擾了。
甲殼素雖有諸多好處，但仍因缺乏大型的人體試驗證據，在國內衛生署是以『食品』而非『藥品』來註冊，但坊間卻因第四台，報章雜誌等媒體的炒作，而大行其道，其最後效能仍需大型的人體實驗才可下定論。
﹝資料來源：春暉醫星球﹞
⊙蘇矢立醫師（彰化基督教醫院內分泌科） 幾丁質是一種構造類似纖維素的直鏈狀高分子醣類聚合，其基本構成單位為N－乙醯葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine）單元體，而單元體與單元體之間以β-１、４-糖甘鍵所連結，所以幾丁質的化學式為「聚β -1、4-D -N-乙醯葡萄糖胺」〈poly- β -1、4-N-acetyl-D-glucosamine） ，含有幾丁質(chitin)和幾丁聚醣(chitosan)的機能性食品，在商品化後我們叫它『甲殼素』。
甲殼素世界上唯一存在的高分子陽離子型的可食性動物纖維，可由甲殼類的螃蟹、蝦子的外殼萃取而得的天然鹼性聚合體，有著良好的生體可容性，相當安全，幾乎無毒，良好的生物可分解性，具高度生物活性，故可在人體多方面使用。
甲殼素可提高身體的免疫機能，加強免疫細胞的增殖，強化免疫力。日本發表的動物實驗結果証實，甲殼素增強免疫力的作用有助於減少腫瘤細胞的傷害，及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態存在，與膽酸和膽鹽結合，抑制小腸對膽固醇的吸收，減少膽固醇在肝臟的堆積量、同時防止脂肪肝的形成；也可降低低密度膽固醇（LDL）的濃度、提昇高密度膽固醇（HDL）的含量，對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。並可作為減肥的輔助療法之一。
甲殼素可促進腸內有益菌叢的繁殖，抑制有害菌叢的滋生，及減少大腸菌生長的機會，以達到健胃整腸的功效。「幾丁質與幾丁聚醣」是不會被人體吸收的一種高分子聚合物。日本水產廳的一項研究結果顯示，添加在食品中的甲殼素會由於離子吸附作用而使食鹽附著在其上，因此保留了食品原來的風味、但又不致使食鹽被人體過度吸收。所以欲控制血壓的人吃了含有添加甲殼質的食品，就不會有攝取過量食鹽的困擾了。
甲殼素雖有諸多好處，但仍因缺乏大型的人體試驗證據，在國內衛生署是以『食品』而非『藥品』來註冊，但坊間卻因第四台，報章雜誌等媒體的炒作，而大行其道，其最後效能仍需大型的人體實驗才可下定論。
﹝資料來源：春暉醫星球﹞
